| Nome | Stato | Famiglia | Note |
|---|---|---|---|
| Polenta | Consentito | la polenta, perché è a base di farina di mais, che non contiene grano e non ha legami diretti con le allergie riportate nelle tue analisi. La polenta bianca è un'ottima opzione per un pasto povero di nichel. Preparata con condimenti adeguati, può essere inclusa regolarmente nella dieta. | |
| Nocciole | Consumo Moderato | Frutta Secca | Le nocciole, come mandorle, pistacchi e anacardi, sono tra gli alimenti più ricchi di nichel. Anche una piccola quantità può contribuire a superare il limite tollerato in una dieta a basso contenuto di nichel. Prodotti a base di nocciole: Creme spalmabili (come quelle al cioccolato e nocciole). Dolci industriali (biscotti, torte, cioccolatini). Bevande vegetali a base di nocciole. |
| Pistacchi | Vietato | Frutta Secca | Alto contenuto di nichel: La frutta secca, inclusi pistacchi, nocciole, mandorle e noci, è tra le principali fonti di nichel nella dieta. Anche in piccole quantità, possono scatenare reazioni in soggetti sensibili. Prodotti lavorati con pistacchi: Gelati, creme spalmabili, dolci e biscotti a base di pistacchio potrebbero avere un contenuto ancora più elevato di nichel, dovuto agli ingredienti e ai processi di lavorazione. |
| Melanzana | Sconsigliato | Verdure | Le melanzane sono considerate un alimento moderatamente ricco di nichel, quindi possono rappresentare un problema per chi ha un’allergia o sensibilità al nichel. Il consumo di melanzane dipende dal livello di tolleranza. 1. Contenuto di nichel: Le melanzane assorbono nichel dal terreno, quindi possono contenerne quantità significative, specialmente se coltivate in terreni ricchi di nichel. Il contenuto di nichel può variare in base alla qualità del terreno e al metodo di coltivazione. |
| Pesce | Consentito | Proteine Animali | Pesce e frutti di mare: Alcuni pesci e frutti di mare possono contenere nichel in quantità più elevate rispetto alla carne, soprattutto i molluschi e i crostacei. |
| Carne | Consentito | Proteine Animali | Carne fresca: Pollo, tacchino, manzo, vitello, maiale, agnello e altre carni fresche contengono quantità trascurabili di nichel. Sono spesso raccomandate in una dieta a basso contenuto di nichel. Carni lavorate: Evitare carni trasformate, come insaccati e cibi precotti, poiché potrebbero contenere nichel derivante da additivi o lavorazioni industriali. |
| Pizza | Consumo Moderato | Ricette | Base della pizza Impasto tradizionale: Realizzato con farina bianca (tipo 00), lievito, acqua e sale, è povero di nichel e generalmente sicuro. Impasto integrale: Da evitare, poiché le farine integrali contengono più nichel rispetto a quelle raffinate. Condimenti poveri di nichel (permessi) Salsa di pomodoro (moderazione): Pomodoro: contiene quantità moderate di nichel, quindi può essere utilizzato in piccole quantità. Preferisci una salsa fresca fatta in casa. Mozzarella: Ricca di calcio e povera di nichel, è un ottimo ingrediente per la pizza. Carne: Prosciutto cotto, pollo, tacchino, speck o pancetta sono opzioni sicure. Verdure: Peperoni, zucchine, carote e lattuga possono essere usati come topping. Olio d’oliva: Perfetto per condire la pizza, è privo di nichel. Condimenti da evitare Verdure ricche di nichel: Spinaci, asparagi, funghi, cipolle, broccoli e melanzane. Pesce: Tonno, acciughe e frutti di mare, che contengono alti livelli di nichel. Altri formaggi: Formaggi fusi o industriali possono contenere tracce di nichel derivanti dalla lavorazione. |
| Cioccolato | Vietato | Dolci | Il cioccolato, in tutte le sue varianti (fondente, al latte, bianco), è ricco di nichel ed è uno degli alimenti che andrebbe evitato o consumato con estrema moderazione in caso di allergia o sensibilità al nichel. |
| Uova | Consentito | Proteine Animali | Uova fresche: Il contenuto di nichel è molto basso, sia nel tuorlo che nell'albume. Prodotti trasformati: Evita prodotti a base di uova (es. maionese industriale o preparati pronti) che potrebbero contenere additivi o essere contaminati da nichel durante la lavorazione. |
| Caffè | Consentito | Bevande | Caffè naturale: Contiene nichel in quantità variabili, ma di solito basse. Caffè solubile: Può contenere più nichel rispetto al caffè preparato tradizionalmente, a causa dei processi industriali. Preferire caffè tradizionale: Preparato con metodi come moka o filtro, evitando il caffè solubile. |